Ingredientes:
1 taza de pasas
1/2 taza de ron oscuro
2 tazas de crema para batir (crema de leche)
1 taza de leche entera
3/4 taza de azúcar
5 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Coloca las pasas en un tazón y vierte el ron sobre ellas. Déjalas remojar durante al menos 1 hora, pero preferiblemente durante toda la noche para que absorban bien el ron.
2. En una cacerola, mezcla la crema para batir y la leche. Calienta a fuego medio hasta que esté caliente, pero no dejes que hierva.
3. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido.
4. Gradualmente, vierte la mezcla caliente de crema y leche sobre las yemas de huevo y el azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
5. Devuelve la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara (alrededor de 170-175°F o 77-80°C). No dejes que hierva.
6. Cuela la mezcla a través de un colador fino en un tazón limpio para eliminar cualquier partícula de huevo cocido.
7. Agrega el extracto de vainilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre y refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente fría.
8. Una vez que la mezcla esté fría, incorpora las pasas y el ron que no hayan absorbido.
9. Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante.
10. Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
11. Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que sea más fácil de servir. ¡Disfruta de tu helado de ron con pasas!