Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla derretida (o aceite)
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos o engrásalo.
2. En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
3. En otro tazón, bate los huevos. Agrega la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
4. Vierte la mezcla húmeda en el tazón de los ingredientes secos. Mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que estén apenas combinados. No mezcles demasiado; algunos grumos son normales.
5. Llena cada molde para muffins hasta 2/3 de su capacidad.
6. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
7. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.